生姜黄酒佐蟹温胃驱寒

    生姜黄酒佐蟹温胃驱寒。从中医的角度，食物都有其性味，比如蟹，因久居水内，其性偏寒湿。因此，自古以来，人们吃螃蟹时常放些辛温的调味品以调和其性味，最常见的是生姜、紫苏、葱蒜甚至是红辣椒。无论是清蒸蟹还是炒蟹，甚至是香辣蟹，几乎多少都会用到上述的部分食材，除了出现调味的考虑，更多是为驱寒温胃兼解蟹毒。

    除了在烹饪中用生姜、紫苏、葱蒜、辣椒，用姜、葱、蒜等制成调料，吃时除可调和蟹的寒性，还可以除去腥味，增进口感和食欲。此外，吃蟹时还可喝点黄酒，因黄酒性湿热，同样可去蟹之寒性。黄酒度数不算高，很多人觉得喝起来顺口，但多饮易加重内湿，甚至郁而化热，一定要有节制。
 
    而从现代营养学的角度来看，螃蟹营养丰富，属于高蛋白食物，富含组胺，过敏体质者缺少分解组胺的酵素应慎吃。另外，蟹膏中胆固醇含量高，一般人每次吃一只最多两只为宜，且短时间不要吃太多次。而有冠心病、高胆固醇、高尿酸血症患者应少吃，痛风患者甚至应忌口。患有感冒发热，或是有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症或处于肝炎活动期、有皮肤病等人群应慎吃蟹，以免使病情复发或加重。

    同样值得提醒的是，吃蟹时最好不要喝太多冰镇啤酒或饮料，以免使脾胃“寒上加寒”引起不适。此外，大喝啤酒还可能使体内尿酸含量升高诱发痛风，严重的甚至可出现痛风性肾病、痛风性关节炎和肾绞痛等病症。