黄酒炖羊肉是一份营养保健的汤,在冬季里食用,不仅增强御寒能力,还能强壮身体机能。
黄酒又为绍兴酒,它香气浓郁、酒味甘醇、风味独特;它的乙醇度数低于白酒而高于啤酒,但发热量却居各类酿造物之首;它能助血液循环、促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。羊肉性温味甘,能益气补虚、温中暖下。黄酒炖羊肉须用“炒炖”法,即先炒后炖,这既除去羊肉膻味又甘香入味。此汤能强壮身体机能,增强御寒能力,为冬冷春湿时的养生靓汤。
材料:黄酒5汤匙、羊肉500克、生姜5片。
烹制:羊肉切小方块,“汆水”。起油镬爆香姜,下羊肉翻炒片刻,攒入黄酒炒匀,加清水煮沸10分钟,去浮沫、油,下炖盅,加盖隔水炖约3小时便可,进饮方下盐,为4~5人量。
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