定制酒是小众的、差异的市场。白酒专家万兴贵表示,“所谓定制:一是消费价格的个性化、差异化;二是基于某种品牌的稀缺性。如果满足不了这两种原则,就只是噱头。如果盲目这样做下去,定制酒不会有多大的市场潜力。”纵观各大酒厂推出的定制白酒,很大部分起步价均在1万元以上,这就注定了定制酒是小众市场。而小众市场的消费者,更多的是对酒厂文化、酿酒工艺、原酒年份等传统文化和工艺的认同。
“由于定制白酒售价较高,只有金字塔顶端的小众消费者才有购买力。而这部分小众消费者肯定是理性的,对于酒文化的认知度也比较高。所以小众消费者其实就是在购买酒厂的传统文化。定制白酒作为高端定制酒满足了中产阶级少喝酒、喝好酒的需求,未来会成为一种趋势发展下去。”深圳市酒类行业协会秘书长蒋祖茂分析说。
对于白酒回归传统文化之说,业内由来已久。四川白酒专家陶启君认为,白酒生存和发展之路,必须回归传统。当今世界很多名酒品牌,都是一直坚持遵循传统酿造技艺。如伏特加酒、金酒、白兰地等,始终遵循传统酿造工艺,即由发酵、蒸馏、木桶贮存、调配勾兑后最终制成成品。此外并不是所有的白酒企业都适合涉足定制业务,而只有超强的品牌优势、有鲜明的产品工艺特色、有厚重的文化积淀、有强大的技术保障和有专业、系统营销服务的企业才适合开展酒类个性定制业务。
网站也是有底线的