花间一壶酒,微醺遇知音。好酒,三分酿,七分藏。
古时,封坛藏酒是雅事。四时节气、佳节团聚、婚嫁中榜,人们都会精心酿酒,封而藏之。封坛藏酒不仅仅是一种物质的珍藏,更是一种时间的见证,一份情感的寄托,一种生活的艺术表达。它以独特的仪式感和象征性,成为了典藏传承、馈赠亲友、节庆盛典中不可或缺的元素。
“好酒不怕存,酒是陈的香”,随着人们物质生活的逐渐提高,作为中国传统白酒文化演绎而派生出的封坛酒开始逐渐被更多懂生活、有品位的人所重视和青睐。有不少人会在一些重要的有纪念意义的日子为自己或者亲人定制封坛酒,现在封坛酒经常在结婚嫁娶、满月宴、金榜题名等重要的日子和场合出现。
目前,天佑德青稞酒公司的原酒储量已经超过五万吨,其中三年以上的原酒接近三分之一。2023天佑德封藏酒销售火爆,共计认购超600坛,认购客户428人。
天佑德2024封藏酒正式开售!一坛坛精心封藏的美酒被抬入酒窖,仿佛将岁月凝结其中,展示出封藏青稞酒的非凡价值和无限潜力。
“品质画像”
天佑德53度封藏酒以10%6年特级酒(第一种酒体)、15%6年特级酒(第二种酒体)、60%8年特级酒以及10年以上调味酒勾调而成。
封藏酒在特定的环境中长时间储存,有助于酒体的自然老熟,提升酒的品质和口感。陶坛容器特有的微孔结构能促进酒中物质的氧化还原反应,使酒质变得更加醇厚、香气更为浓郁,这种随着时间沉淀而来的风味是新酒无法比拟的。
天佑德封藏酒口感独树一帜,其主要特点是清香纯正、优雅细腻,入口甘美且回味悠长。开坛之际,淡雅清正的香气扑鼻而来,那是青稞的自然气息与岁月的沉淀交织而成。初尝一口,酒体醇厚而顺滑,仿佛在舌尖跳动的精灵,轻盈地在味蕾上留下痕迹。吞咽之际,酒香徐徐释放,犹如高原的微风,带着青草的清新和阳光的温暖。尾韵悠长,回甘温润,仿佛青藏高原的阳光和风在口中久久不散。
青稞的浓郁风味,与清蒸清烧四次清酿酒工艺的严苛把关,共同铸就了这余香悠长,诸味协调的美酒。清香型的特质,让它的绵柔回甜,尾净爽口。
享天赐:“是水,是曲,是老窖池”
白酒以水为型,以火为性,采天地之精华,集五谷之神魄。
青海省海东市互助土族自治县位于青海省东北部,平均海拔2600米,这里三面环山,冬无严寒,夏无酷暑,自然生态平衡,形成了独特的酿酒微生物圈,为青稞酒独特风格的形成提供了有利的地理条件,是酿造青稞酒的绝佳环境,也是能够一年四季不间断酿酒少有的产区。
而青稞酒的工艺自成一派,“二长、三合、四清”是最大特色,即生产周期长、发酵周期长,种酿合一、曲粮合一、岩木合一,并且在酿酒过程中坚持“清蒸清烧四次清”古法工艺。
天佑德天酿封藏酒采用“青海青稞酒传统酿造工艺”, 该工艺已于2021年5月入选“第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录”。
传统酿制技艺赋予了酒体独有醇厚与细腻优雅之清香,是封坛藏酒中的瑰宝至品,如一首高亢悠长的诗歌,用时间书写,用酒香吟唱,承载着世代的回忆,传递着青稞文化的脉络。
酒的酿造,窖池、窖泥也至关重要,天佑德天酿封藏酒发酵窖池则选用70年以上窖龄的国宝级窖池,老窖出好酒。
一饮好时光
在千百年的尺度上,语言是界限,而双手和技艺,则是传承的唯一河流。
600年传承工艺,在传承和发展中记录着天佑德酒的历史,也在静静诉说着一代又一代酿酒匠人的故事。正是一代代执着坚守的酿酒匠人、“国宝”级酿造技艺,得以酿造出天佑德藏酒细腻柔和的清香之味。
天佑德封藏酒,藏的是时间的韵律,藏的是匠心的温度,藏的是如歌的祝福。不仅仅是对传统的尊重,更是对酿酒这一神圣事业的敬畏,对酿酒匠艺的传承,对品质追求的不孜追求,对美好未来的殷切期盼,让人们在传统的洗礼中再次深切触摸到青稞酒深厚的文化底蕴。
一坛老酒,蕴含美好的祝愿,承载对未来的向往,正是封坛的魅力所在。
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