阿玛罗尼葡萄酒的全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella DOCG）葡萄酒，是意大利东北部威尼托（Veneto）出产的一种高品质干型红葡萄酒，被列为DOCG级（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）。DOCG级是意大利葡萄酒分级制度中的顶端，意大利的布鲁奈罗（Brunello）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和基安帝（Chianti）等葡萄酒都属于这一类。

为什么阿玛罗尼能拥有如此高的评价？当然是因为它独特的风格。阿玛罗尼葡萄酒一般酒力强劲、风味凝练、爆发力强，有着强大的陈年潜力。喝上一口，你就会感受到在圆润的酒液覆满口腔的同时，浓郁的黑色水果和果脯的风味与复杂的香料气息交织于口中，令人迷醉。其酒精度较高，一般至少14度，让其在气候较冷时饮用可以暖身驱寒；而且它风味浓郁，能够轻松搭配冬天里的各类重口味的菜肴。故而，阿玛罗尼这种葡萄酒契合了中国许多“重口味”葡萄酒迷的喜好。

那么，为什么阿玛罗尼葡萄酒拥有这样独特的风格呢？这就不得不谈到它奇特的酿造方法了。简单地说，阿玛罗尼就是用“葡萄干”酿造的葡萄酒，主要使用意大利本土葡萄品种科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）与莫利纳拉（Molinara）等葡萄酿造。其中科维纳葡萄在混酿中占比高，这种葡萄酸度较高，果味浓郁，香气会随着果实风干发展得更为美好，特别适合酿造阿玛罗尼。葡萄经过采收和筛选后，会被放在木箱中，于通风良好的房间内风干120天左右，直到葡萄干瘪，糖分浓缩，葡萄的重量减轻到原来的40%，才会开始进行长达45天的漫长发酵。发酵完毕后，酒液会被放入橡木桶中，开始漫长的熟化、陈年。一瓶好的阿玛罗尼的诞生，从采摘到装瓶，一般需要至少5年的时间。